绿茶生产技术-杀青
杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温破坏鲜叶中酶的特性,阻止多酚的氧化,防止叶片变红;同时,叶子中的部分水分被蒸发,使叶子变软,为揉捏成型创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中带有草味的低沸芳香物质蒸发消失,从而提高了茶叶的香气。
除了特种茶,该过程在除水机中进行。影响除水质量的因素包括除水温度、叶片数量、除水机类型、除水时间、除水方法等。他们是一个整体,相互制约。
绿茶制作工艺——烘青绿茶制作工艺——烘青
在干燥笼中干燥。焙炒绿茶经过再加工和精制后,大部分用作熏蒸花茶的茶坯,香气一般不如炒绿茶高,少数名优焙炒绿茶品质优良。按其形状也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。条状烤青,产于我国各大产茶区;尖形和片状茶叶主要产于安徽、浙江等省市。其中,特色烘焙绿茶主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、亭溪蓝翔、六安瓜片、敬亭青雪、天山绿茶、古竹紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南诺白浩等。如黄山毛峰:产于安徽省歙县黄山。外观嫩而微卷,芽肥而均匀,前端锋利,类似“麻雀舌”。色泽金黄油润,俗称象x牙色,香气鲜长,汤色杏黄清亮,滋味醇厚鲜甜,叶底叶厚而亮。
绿茶的功效绿茶的功效
绿茶被称为“国酒”。大量现代科学研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分。茶不仅具有提神醒脑、清热解暑、化痰去腻、清心除烦、解d毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿的药理作用,而且对现代疾病如放s射病、心脑血管疾病、癌z症等也有一定的药理作用。茶叶的主要药理成分有茶多酚、咖啡y因、脂多糖、茶氨酸等。
鉴别红茶可以通过品尝的方式鉴别红茶可以通过品尝的方式
当干茶的外观、干度、色泽、香气等符合购买标准时,可以拿一些茶叶放在嘴里咀嚼,根据口感进一步了解品质。另外,可以通过开汤来判断。好红茶的口感以甘醇为主,而种族红茶的口感则以醇厚甘醇为主,而功夫茶的口感则以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在劣质茶中并不明显,但劣质茶的味道厚重、苦涩,甚至有异味。
以上信息由专业从事荔花红礼品茶批发的荔花村于2021/5/3 9:51:12发布
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