厨房排水设计是一个重要方面,餐饮场所用水量越大,排水就越困难,如果处理不当,不但会产生异味,而且会对厨房环境及食物,例如昆虫、老鼠等造成污染,并会因设计不当而影响厨房设备的顺利放置。因此,厨房下水道的设计是非常重要的。厨房下水道应如何设计,在设计中应注意什么?谈到预防措施,让我们来了解一下厨房的排水系统。
食堂的厨房用水可分为明渠和暗沟两种。一般来说,可以在房间、冷藏室等清洁区域设置排水槽,连接黑暗的沟渠。在被污染的地区,如浴池和切割台建立干净沟渠。
2019商用厨房工程中排水设计细节!
食堂下水道的设计可以分为两个方面:
1.食堂厨房下水道的设计
(一)厨房设备管径一般为DN 50,DN 75。厨房下水道的一个更好的方法是直接进入地板,这样就可以快速启动,而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口,如白色瓷砖。使用不锈钢作为明渠,并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%,长度小于一0m。分离槽的深度不得小于0.6米。
1.商用电器:造成电器噪音的主要原因是轴承本身不准确、径向交变电磁力引起的电磁噪声、转子不平衡或电磁力轴向分量的轴向系列。
其中,电机冷却风扇产生的气动噪声主要是压缩机、表面压力机和表面机电机产生的噪声。厨房混合噪声中电机噪声相对较小。
大型排烟风机部件的振动,以及设备电机部件振动的固有频率和激励频率的共振,导致地板振动,不仅对人造成干扰,而且可能导致建筑物的结构松动。设备电机部件振动的固有频率与激励频率产生共振,即电机部件的振动引起了设备箱和其他部件的共振,振动和噪声被放大了好几倍。
2.自然因素:水射流撞击泳池时也会产生噪声,塑料水管也会因水流而产生噪声,水箱注水引起的振动会产生较大的噪声,对于场所的隔音和防噪要求,需要采取措施。
3.后厨:由于厨房里的噪音,后厨说话时的声音比较大,加上做饭和切碎的敲门声,这些声音源于前台和餐厅的噪音。
厨房设计虽然不能完全消除噪音,但在设计中尽量减少噪声干扰是非常重要的。在设备安装后,很难找到大量的噪音,然后采取补救措施,有时是无法补救的。因此,酒店厨房设计师在规划和设计时需要考虑噪音控制问题。
顾名思义,商用厨房是生意人需要的厨房。商业厨房中每个厨房区或小厨房分工明确、协调,承接酒店等大型生产作业,东坡居小编将给您详细介绍东坡居商用厨房排烟设计和排烟问题。
在商用厨房的设计中,商用厨房的通风设计和排烟是一个非常重要的问题,功能上的重要问题是通风性能。商用厨房的设计中的通风不仅可以把厨房的气味输送到餐厅,还能保持厨房的气流,合适的温度。
东坡居商用厨房排烟设计及排烟问题!
商用厨房排烟流量的几个问题
厨房通风存在的主要原因:
1.厨房设计与通风设计协调不够;
2.由于厨房设计经验不足,设计不合理。
局部排气位置和要求
中餐厨房:由于中餐厨房多用于蒸、炒、炸,其排烟量、排气量一般较大。因此,排气盖可选用油烟罩,减少油烟对环境的影响。
以上信息由专业从事工业园厨房设计解决方案的东坡居厨房工程于2022/1/28 7:46:35发布
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